目前，掌管卡農嘉芙麗酒莊的是來自德國的馮·尼龐爾格（von Neipperg）家族。該家族的歷史源遠流長，最早可追溯至神圣羅馬帝國時代（Holy Roman Empire），十二世紀伊始便獲封伯爵爵位，在德國擁有大量封地。在漫長的歷史中，該家族還曾出現過數位勇猛善戰的軍官和頗具交際手腕的外交官，勢力強大。從十三世紀起，此家族開始了釀酒事業，并將其逐漸轉為家族事業的中心，至今已有800多年的葡萄酒釀造歷史。除卡農嘉芙麗酒莊外，馮·尼龐爾格家族還擁有包括圣埃美隆一級B等酒莊——拉夢多酒莊（La Mondotte）在內的其余多座優質酒莊。

 

     1971年，約瑟夫-休伯特·馮·尼龐爾格（Joseph-Hubert von Neipperg）在波爾多經濟蕭條之時購入了包括卡農嘉芙麗酒莊在內的多座酒莊。1983年，他的兒子史蒂芬·馮·尼龐爾格（Stephen von Neipperg）接管了這些酒莊，并與妻子定居波爾多，全心全意投入到酒莊的管理當中。

 

     馮·尼龐爾格家族認為，只有在理解風土、尊重風土的條件下，采取因地制宜的種植和釀造方式，最終才能產出具有生命力的優質葡萄酒�？ㄞr嘉芙麗酒莊的葡萄園面積為19.5公頃，園內土壤為黏土石灰巖與沙質黏土，葡萄樹的平均樹齡為50年。雖說梅洛（Merlot）是右岸葡萄品種之王，但由于園內土壤的排水性非常好，且能夠較好地保存熱量，對品麗珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的生長極為有利，因此酒莊根據實際情況確定了葡萄園內的種植比例為50%梅洛、40%品麗珠以及10%赤霞珠。這三個品種混釀既不會掩蓋梅洛柔順而飽滿的風采，還能為酒款增添精致而復雜的香氣以及強勁的力道，共同造就卡農嘉芙麗葡萄酒復雜、優雅而細膩的特質。此外，秉著崇尚風土的理念，卡農嘉芙麗酒莊從1988年起開始在園內推行有機種植模式，深入研究土壤并針對不同風土采用最適合的種植技術，以促進生態系統的自我保護。經過他們的不懈努力，卡農嘉芙麗酒莊于2014年獲得有機認證，走在圣埃美隆列級莊的前列。

 

     尊重風土的理念也延伸到了葡萄酒釀造過程中。為了維持釀酒葡萄原始的特征，酒莊工作人員不會對葡萄果實進行破皮操作，并且依據精準的地塊劃分，將各地塊采收的葡萄通過重力法送入不同的發酵罐中。酒精發酵過程在溫控的大橡木桶中持續28-35天，酒莊于1997年引進了氣壓式壓酒帽的操作方式，以實現均勻、一致的萃取效果，保持葡萄酒優雅而平衡的特質。蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）則在新橡木桶中進行（新橡木桶的使用比例依據年份情況而定，最高為80%）。發酵結束后，酒莊會精心挑選適宜的橡木桶來對不同發酵罐的酒液進行陳釀，在經過平均18個月的陳釀期之后，酒莊才進行最后的調配，最終成酒能夠展現出年份和風土的特質。

 

     在馮·尼龐爾格家族全身心地投入與管理之下，卡農嘉芙麗酒莊葡萄酒的品質不斷提升并得到消費者以及專業人士的青睞。酒莊2010年份和2015年份佳釀在《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）2013及2018年度的“全球百大葡萄酒榜單”中均高居第二名，實力不可小覷。此外，為了確保顧客買到的卡農嘉芙麗佳釀是原裝正品，酒莊從2006年份酒開始在酒瓶上加貼防偽驗證封條。顧客可以通過對比封條上的氣泡代碼與尼龐爾格伯爵葡萄酒業公司網站上所記錄的代碼來驗證所購買葡萄酒的真偽。